Od kilku lat dieta bezglutenowa jest bardzo modna szczególnie wśród młodych osób. Niestety, nie każdy powinien iść tą drogą i za wszelką cenę wyeliminować ze swojego życia produkty zawierające to roślinne białko. Eliminacja glutenu z diety jest jednak konieczna dla osób które mają ku temu medyczne wskazania potwierdzone badaniami.
Wypiek najlepszego chleba bezglutenowego
Osoby, które bezwzględnie usunąć gluten, a nawet jego śladowe ilości w produktach są osoby chorujące na celiakię. Niestety wiele osób samodzielnie diagnozuje sobie tę chorobę. Pamiętajmy, że tylko lekarz na podstawie specjalistycznych badań lekarskich może stwierdzić, że właśnie chorujemy na tę chorobę. Osoby, które powinny eliminować gluten to również te mające nietolerancję oraz alergie pokarmowe. Na szczęście, osoby takie mają coraz większy wybór produktów spożywczych. Takie bezglutenowe produkty kupimy w każdym supermarkecie, dyskoncie, sklepie internetowym i eko sklepach. Powstaje też coraz więcej piekarni, które oferują bezglutenowe pieczywo takie jak chleby, bułeczki, drożdżówki. Kupimy tam najlepszy chleb bezglutenowy wykonany z różnego rodzaju mąk. Może to być chleb wykonany z mąki kukurydzianej, jaglanej, gryczanej, ryżowej z dodatkiem mąki kokosowej, z ciecierzycy, amarantusa czy nawet mąki kasztanowej. Wybór jest bardzo duży. Nie spożywajmy wypieków wykonanych z mąki pszennej czy owsa. Pamiętajmy, że taki chleb bezglutenowy możemy wykonać również samodzielnie w domu. Wystarczy przejrzeć kilka stron lub popularnych blogów specjalizujących się w przepisach bezglutenowych. Znajdziemy tam mnóstwo inspiracji i pomysłów jak urozmaicić lub maksymalnie uprościć swoją dietę. Możemy również samodzielnie wykonać wiele deserów czy innych słodkości bez dodatku glutenu. Początkowo samodzielne wykonanie takich może być jednak nieco skomplikowane i trudne. Wynika to z faktu użycia innych niż pszenna mąk. Pamiętajmy, że gluten jest swojego rodzaju kleistą substancją, która nadaje kleistości i puszystości wypiekom. Jeśli użyjemy mąk pozbawionych tej substancji nasze wypieki mogą mieć inną strukturę.
Dla osób, które mają nietolerancję, alergię na gluten lub chorują na chorobę zwaną celiakią muszą wyeliminować ze swojej diety wszelkie produkty zawierające gluten. Osoby takie, powinny również zamienić klasyczne pieczywo takie jak chleby, bułeczki i inne wypieki na te wykonane z mąk pozbawionych tego białka. Takie wypieki możemy kupić w wielu zwykłych piekarniach lub tych specjalizujących się w tego typu produktach.